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《红楼梦》偏爱的养生粥

发布时间:2019-06-15 13:55:08

在穷苦的日子,逢年过节是中国人难得的打牙祭之时,不过像贾府这样白玉为堂金作马的人家,别说是主子太太小姐,日日鸡鸭鱼肉没问题,就连丫鬟仆人,也可经常吃得到荤。荤肉吃

  在穷苦的日子,逢年过节是中国人难得的打牙祭之时,不过像贾府这样“白玉为堂金作马”的人家,别说是主子太太小姐,日日鸡鸭鱼肉没问题,就连丫鬟仆人,也可经常吃得到荤。荤肉吃多,也并非好事,也会吃腻,各种粥品是《红楼梦》中人特别偏爱的养生食物。

  明朝大医学家李时珍在《本草纲目》中对粥就赞誉有加,称其“极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀也”;而清代医学家王士雄更称“粥乃世间第一补人之物”。而在《红楼梦》里描写了无数奢华宴会的曹雪芹却深知食粥有益于健康,在书中的多个章节里多次提及多种粥品,细究之下各有养生妙用。

  秦可卿去世,宁国府请王熙凤来当管家,尽管王熙凤管理才华出众,可秦可卿病亡,她这次面对的却不是一般的家务,而是规模铺张、礼数繁杂的丧事,稍有不慎就可能出现纰漏,惹人笑话,好强的王熙凤日夜操劳,不敢有丝毫怠慢。此期间,王熙凤经常吃粥补身子。书中第十四回写到:“平儿便请起来梳洗。及收拾完备,更衣洗手,吃了两口奶子糖粳米粥,漱口已毕,已是卯正二刻了”。王熙凤每天去宁国府之前都要喝一碗“奶子糖粳米粥”,此粥可以很好地补虚,对身体疲劳或者事务繁忙而劳累的人有帮助。书中还有一道养人的粳米粥:第8回,宝玉去梨香院探望病中的表姐薛宝钗,姨妈留饭,酒菜丰盛,宝玉爽快地喝下了两碗酸笋鸡皮汤,还吃了半碗碧粳粥。粳米做粥尤其味美,《随息居饮食谱》有记载:粳米甘平,宜做粥食。

  粥品软糯尤其适合老年人,懂得养生的贾母自然也爱之。第54回中:荣府元宵夜宴,从入夜一直闹到近五更。贾母说:“夜长,不觉得有些饿了。”凤姐回说:“有预备的鸭子肉粥。”鸭子肉粥有滋阴养胃的功效,熬夜后服食鸭子肉粥,既可充饥,补充机体水分,又可防止肥腻太过而影响睡眠,导致饮食积滞而损伤脾胃。(李劼)